Лук очистить, мелко нарезать, порей нарезать тонко поперёк. Припустить лук на среднем огне в масле до мягкости, добавить порей, готовить ещё 4-5 минут. Тем временем почистить картофель, нарезать кубиками.
Добавить картофель к овощам, влить бульон, довести до кипения, готовить 30 минут на малом огне под крышкой.
Протереть через сито, влить половину сливок, добавить мелко рубленный чеснок, довести почти до кипения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, снять с огня, дать остыть. Влить остальные сливки, перемешать.
Подавать тёплым или холодным, посыпав луком-резанцем.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 3 ответа автора
Sarah_P · 21 Ноя 2013
Отличный суп и прекрасное исполнение.
Этот супчик я готовлю и зимой, очень неплохо он идет и горячим..
Только немного по- другому:после того ,как в масле потушился лук и картофель ,влить 200 мл. сухого белого вина, дать ему выпариться на сред. огне, затем залить горячей водой и варить до готовности.. никакого куриного бульона, получается очень и очень..)))
Андрей · автор · 07 Ноя 2013
ага
Natalia Latte · 07 Ноя 2013
На ваши действия, Андрей, как на огонь и воду можно смотреть..то есть вечно.)) В самом конце добавляете крем-фреш?
Андрей · автор · 23 Июл 2013
вопрос правильный. да, будет. блендер превращает картошку в клейстер, после чего можно таким чудом обои клеить. поэтому лучше толкушкой её промять или протереть через сито крупное. но в данном случае я лишь вжикнул пару сек. если дольше, да, испортил бы.
Anisimova Tatyana · 23 Июл 2013
Вопрос глупый, но все же..а картошка после блендера не будет сопливой? у меня был такой опыт с крем супом
nero · 03 Мар 2012
У меня как раз есть все ингридиенты - нужно готовить!!!
andrey · 16 Дек 2011
холодную воду, чтобы уменьшить кипение резко. тогда и пена лучше собирается.
Uliss7 · 15 Дек 2011
А что Вы подливаете в бульон перед тем, как снять пену, и зачем?
Заза · 01 Июн 2011
Очень тонко, с душой и вкусно! Спасибо!
andrey · 04 мая 2011
вместо крышки. всё, что испаряется, сразу оседает на бумаге и возвращается обратно. таким образом лук и не тушится, и не жарится, а как бы припускается в собственном соку на малом огне, сохраняя все ароматы и пр.. с обычной крышкой пар за 4 минуты только успеет заполнить пустое пространство. хотя это нюансы вкуса, можете на них забить.
Иван · 04 мая 2011
А зачем бумага?
кики · 30 Дек 2010
мммм...вкусненько выглядит:) Молодец!
Андрей · автор · 28 Янв 2010
холодный в моём представлении, это холодник, его вообще со льдом можно подавать. а этот комнатной температуры может быть, 25-30 С.
Sigurd · 26 Янв 2010
Интересно, а я думал, что Вишисуаз - это именно холодный суп, что он теплым не должен быть в принципе.
Дуглас · 15 Авг 2009
Этот супчик придумали в США, а не во Франции в гостинице Риц-Карлтон.
