Орехи подсушить на малом огне в сухой сковороде, крупно порубить ножом или раздавить сковородкой. Сельдерей очистить, нарезать поперёк тонкими ломтиками.
Яблоки очистить от сердцевины, нарезать крупным кубиком, сразу сбрызнуть лимонным соком чтобы не окислялись, перемешать, добавить майонез, орехи, половинки винограда (опционально), посолить, поперчить, снова перемешать.
Подавать Вальдорф на листьях салата.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 3 ответа автора
гость · 30 Июн 2012
Вместо майонеза использовать соус-80 гр.сыра Рокфор(голубая плесень) размягчить и растереть с натуральным йогуртом(делаю с Чудо)можно добавить немного пахты-сметаны,если не хотите пикантного запаха и вкуса...Ещё добавляю мелкие сухарики из черного хлеба с корицей и изюмом-сушу в духовке-2-3 кусочка.Красный воноград-гр.300-350-крупный на 4-части(или пополам),куриное мясо отварное без кожицы.Мелкорезанная зелень укропа
Калорийность повышается,но на Новый год-самое то-обходимся без Оливье
Андрей · автор · 09 Мар 2012
можно много чего ещё положить, но результат уже не будет салатом Вальдорф. увы.
smyzu · 09 Мар 2012
стебли сельдерея можно заменить отверным кореем сельдерея,добавить отварную грудку и отварную морковку. получается очень интересно.
sue888 · 28 мая 2011
в рецепте нет винограда!
nscz · 23 Ноя 2010
делала такой салат,без винограда- скажу очень необычно и вкусно!.ела ранее вместо яблока добавляли св ананас- тоже отлично!
Андрей · автор · 10 Мар 2010
Я нашел у себя старую вырезку из американского журнала, где рецепт этого салата дает какой-то местный шеф-повар. С оговоркой, что каждый делает по-своему, он берет одно зеленое яблоко (покислее) и одно красное (послаще). Яблоки режутся пополам, и каждая половинка на три дольки. Из долек вырезается сердцевина, каждая долька режется поперек на кусочки толщиной в сантиметр, т.к. более тонкие ломтики при перемешивании могут сломаться. Яблоки сразу перемешивают с заправкой, чтобы не потемнели. Стебли сельдерея берутся из расчета по одному на яблоко (значит, два), и режутся поперек пластинками толщиной 2-3 мм. Затем добавляется полчашки порезанного на половинки крупного красного винограда без косточек и столько же грубо порубленного грецкого ореха. Перемешать все вместе, причем сделать это можно за несколько часов до подачи (держать в холодильнике). Заправка - 1/3 чашки майонеза и сок небольшого лимона (2 ст.л.). В заправку - обязательно щепотку соли и немного свежемолотого черного перца. Да, и майонез у них другой, более кремовый и сладковатый. У нас одно время был в продаже, Hellmann's, кажется. Подается на листьях латука. В оригинальном же салате 1896 года были только яблоки и сельдерей.
Андрей · автор · 09 Ноя 2009
Иногда используется как красное, так и зелёное (более кислое) яблоко.
