Lyulya Kebab, کباب
как мариновать лук: тонко нарезать, залить ледяной водой, через 10 минут промять руками, воду слить, смешать лук с мелко рубленой кинзой или райхоном, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом, придавить чем-нибудь, через 10-15 минут подавать, посыпав сумахом. за неимением мангала и шампуров палочки использовал бамбуковые для еды. готовил под грилем в духовке, на расстоянии 10 см от нагревательного элемента.
Да, все правильно. Надо фарш тщательно отбить, чтобы выбить всю влагу. Причем, не в миске, как принято, а на доске. Лук добавлять не надо, потому что с ним точно развалится. Только в Турции его делают на каждом углу и там оно истинно турецкое... Кстати, я так делал, фарш постоянно сползает с шампуров. Видимо, что-то не так делал.
Сталик Ханкишиев готовит люля-кебаб на нтв --
люляшки с луком завернуть в лаваш и посыпать сумахом.
Лук в фарш лучше не добавлять, он даст сок и при жарке мясо будет сваливаться с шампуров, лучше ограничиться чесноком и травами, я беру немного тархуна и кинзы. А лук можно подать замаринованный на гарнир с сумахом и зёрнышками граната. Перед жаркой палочки с люля можно обвалять в нутовой муке (просто горсть нута измолоь в кофемолке), получится сочно и ароматно.
Господи, как все просто... А отбить мясо, дабы оно потом не сползало с шампуров? А само одевание мяса на шампур, которое должно быть, как прокалывание снежка, дабы внутрь не попал воздух?? Ведь самое сложное в приготовлении люля, это то, чтобы он не свалился в угли!!! Кстати, кориандра кладется больше, чем зиры примерно в два раза. Он менее ароматный. Спасибо за внимание :))
дай видео и на пловчик тоже жду........пожалуйста
будут или нет....На шурпу обязательно надо видео.....но не как у сталика как у тебя. давай ждем ........ответь
Мария. упал люкебаб, пришлось на сетку его....
Мы используем cookie, чтобы считать посещения и делать сайт удобнее. Подробнее — в политике конфиденциальности.