Андрей · автор · 06 янв 2014
в ней нет ничего ценного. считается, что так бульон будет чище в итоге во всех смыслах, хотя это не принципиально здесь.
Холодец
Халоднае, Дриґлі, Chołodeć
Приготовление
- Ноги обдать кипятком, почистить, помыть, опустить в кипяток, снова довести до кипения. Воду слить, ноги залить 3 л холодной воды, довести до кипения, готовить на малом огне 3 часа. Добавить перец, бадьян, лавровый лист, готовить ещё час.
- Ноги разобрать, кости удалить, бульон процедить. Бульон посолить, добавить нарезанный чеснок, вскипятить, процедить бульон в керамическую форму с нарезанными свиными ножками, чеснок удалить.
- Дать остыть, затем переставить в холодильник на ночь. Наутро снять ложкой лишний жир (использовать в другом рецепте), форму с холодцом перевернуть, вынуть и нарезать холодец удобными кубиками.
- Подавать посыпав крупно молотым перцем и мелко рубленным чесноком как закуску к самогону или водке.