Блины

bliny, blynai, млинці

Белорусская кухня12 шт.8 продуктов19 комментариев
Блины — готовое блюдо

Приготовление

  1. Сделать опару: дрожжи распустить в 1 ст. воды, всыпать 2 ст. л. пшеничной муки, дать подняться в 2 раза.
  2. Отделить желки от белков (белки сохранить), всыпать сахар, соль, влить масло, растереть, влить 2 ст. тёплого молока (38С), дать сахару раствориться.
  3. В опару всыпать всю просеянную муку, влить яично-молочную смесь, хорошо перемешать, накрыть плёнкой, дать подняться в тёплом месте в 2 раза.
  4. Влить примерно 1 ст. воды (до консистенции жидкой сметаны), перемешать, дать снова постоять под плёнкой около часа. Взбить белки, аккуратно вмешать их в тесто.
  5. Выпекать блины на среднем огне с двух сторон, смазывая сковороду кусочком сала или растительным маслом (наколов на вилку половинку картофелины).
  6. Готовые блины сразу после выпечки смазывать растопленным сливочным маслом, складывая стопкой, накрывая тарелкой и полотенцем сверху. Традиционно подают со сметаной, икрой, ломтиками малосольного лосося, селёдочным филе, вареньем.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 7 ответов автора

Гагик Оганян · 16 Ноя 2013

Дима Димочка, русский человек с историей 30-40 тысяч лет...... Это что с неандертальцами на камнях блины жарили??))) а еще древнее египтян)))

Отар Коркия · 15 Ноя 2013

Здравствуйте! Вот пишу сюда как и договорились.(жаль сканеранет) Блины гречневые,настоящие русские. На 6-8 человек достаточно взять 2-2.5 фунта хорошей сухой муки, разжиться коей можно, смолов смолов в кофемолке ядрицу. Это на 25-30 штук блинов обыкновенной величины, с блюдечко. Масла3/4 фунта. Тесто - как жидкая сметана. растворять с вечера или за 6-8 часов до употребления: два фунта муки заварить 2 стаканами кипятку. дать остыть, прибавить 2 чайные ложки свежих сухих дрожжей, разведёных сперва немного водой, выбить, закрыть и дать подняться в тёплом месте, на другой день или за 1 или1,5 часа до печения разбавить тёплой водой или молоком (2-3 стакана, смотря по густоте), прибавить 1/2 ложки соли; выбить снова, дать ещё раз подняться. Не мешая брать осторожно ложкою,намоченной сперва в тёплой воде, лить на чистые раскалённые и маслом смазанные сковородки, почти до краёв. Когда блины поднимаются, окропить маслом, обсыпать рубленными яйцами, луком или снетками, дать слегка зарумяниться, обмазать при помощи пёрышка растопленным маслом, класть друг на дружку, покрыть и подавать горячими. Подавать с растопленным маслом, сметаной и икрой, можно и с сёмгою ( вот такой вот рецепт не понял к чему посыпать яйцами и луком. немного странный рецепт по моему)

Андрей · автор · 22 мая 2013

добрый день, Дима Димочка. странные вы выводы делаете. по-вашему выходит, что я должен любить одни деревья больше других, доказывая, скажем, берёзкам свою личную преданность больше, чем какому-то можжевельнику. а если я вдруг увидел, что одни деревья живут в тени других, или, наоборот, паразитируют за счёт других, то об этом надо молчать. нет, по мне пусть растут все цветы. а я их буду изучать, никому не отдавая предпочтения.

Дима Димочка · 22 мая 2013

Андрей Здравствуйте, я не "несу чушь" и уж тем более не считаю себя Богоизбранным.. мне кажется национальные комплексы как раз у вас, раз вы с такой яростью ненавидите всех руских и считаете их татарами.. возможно вы не с теми "рускими" общаетесь, но по крайней мере они вам оставляют восторженные отзывы, и всё же, советую вам держать свои эмоции при себе, а то вы так растеряете всех своих посетителей.. еще раз благодарю за ваш ресурс, жаль что сюда больше никогда не зайду, удачи вам.

Андрей · автор · 22 мая 2013

Дима Димочка, перестаньте нести эту арийскую чушь. здесь кулинарный ресурс, и рецепты тут не становятся лучше или хуже от того, считаете ли вы свою нацию богоизбранной или наоборот. если вас лично оскорбляют подобные слова ("... прощай, немытая Россия .."или "... У России две беды - дураки и дороги ..." или "... Ведь немногим больше ста лет тому назад они были настоящими татарами. И под внешним лоском европейской элегантности большинство этих выскочек цивилизаций сохранило медвежью шкуру — они лишь надели её мехом внутрь. Но достаточно их чуть-чуть поскрести —— и вы увидите, как шерсть вылезает наружу и топорщится..." Астольф де Кюстин. «Россия в 1839 году») -- то это ваши проблемы и ваши личные комплексы. лучше гордитесь собственными достижениями, чем чужими. сам с себя начните, с маленьких дел. например, холодник приготовьте без кефира, борщ сварите со свекольным квасом, перестаньте пить пиво клинкское и начните варить его сами. глядишь, и у вас появится свой сайт, где вы сможете высказывать свои личные мнения. а пока это мой сайт и моё мнение я высказал. заставить его поменять вы не сможете.

Дима Димочка · 21 мая 2013

Андрей Здравствуйте, мне бесконечно нравиться ваш ресурс... Но я не соглашусь с вами по поводу истока Исконно Русского народа.. простите конечно но мы не произошли от латышей, финов и мордвы!! Здесь вы просто плюёте в душу многим Русским людям, коим сами и являетесь.. Руский человек с историей в 30-40 тысяч лет ..за долго до появления "Европы" .. со сказками и былинами.. со своей Аз Букой, еще небыло Греков.. когда у нас у Русичей было понятие Светлая и Дальняя даль.. которые равны точному растоянию до Солнца и Кассиопеи.. еще за долго да современных учёных мужей. Пожалуйста не оскорбляйте Русских людей.. мы же братья!