Сыровяленая утка

Качка

Белорусская кухня8–12 порций3 продукта17 комментариев
Сыровяленая утка — готовое блюдо

Приготовление

  1. С окорочков срезать лишний жир, натереть их крупной солью, выложить в миску на слой соли, присыпать солью сверху, накрыть плёнкой, поставить в холодильник на сутки, перевернув пару раз.
  2. С окорочков смыть соль, натереть мелко размолотыми специями, подсушить за 2-3 суток на сквозняке (или в холодильнике с вентилятором). Оставить созревать мясо на холоде без сквозняка на 3-5 недель. Подавать как закуску к пиву.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 7 ответов автора

Андрей · автор · 30 Июл 2013

самый простой способ, это марля. заверните и подвесьте на сквозняке.

loschikatilos · 30 Июл 2013

Андрей, как спрятать от мух? В своем доме полно как не боремся. Когда вялил рыбу обрызгивал уксусом.

che_burawka · 12 мая 2013

А я зиру кориандр и перец еще обжариваю...

Андрей · автор · 10 мая 2013

опыта не было, потому что хороших кур лучше в бульон, тем так. а бройлеров и вовсе псу отдать следует.

barysh · 10 мая 2013

а почему не советуете? был опыт, не получилось?

Андрей · автор · 05 Апр 2013

я бы не советовал брать курицу, разве что цесарку, она ближе к дичи. соль здесь обычная "каменная".