Карасей очистить от чешуи, выпотрошить (сохранив икру), промыть брюшко внутри, стараясь не мыть рыбу снаружи, отрезать головы.
Рыбные головы, очищенную и нарезанную наискосок морковь, луковицы целиком и специи залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, варить на малом огне 30 минут.
Тем временем икру залить половником кипящей ухи, затем процедить над котелком с ухой, собрав и отложив заваренную икру.
Рыбные головы, лавровый лист и лук удалить, увеличить огонь до максимального, добавить всю рыбу, довести уху до кипения, варить на малом огне 10 минут, убрать с огня, дать постоять ещё 10 минут.
Подавать с икрой, посыпав рубленным зелёным луком, поперчив и посолив уже в тарелках.